Содержание:
Распитие абсента это настоящий культ, включающий в себя множество мельчайших деталей. Настоящие гурманы наслаждаются каждой секундой этого действия. О всех тонкостях и подробностях этого действия читайте ниже.
Графин для абсента
Для эстетов и гурманов неотъемлемой частью употребления абсента является графин. Часто на графинах пишется название марки абсента, для которого он предназначен.В барах специализирующихся на абсенте зачастую устанавливается на стойке «фонтан» с водой предназначенный для разбавления абсента.
Графин должен иметь утонченное горлышко и тонкий носик, вода должна литься через него тонкой струйкой и быть легко контролируемой. Все эти мелкие детали являются частью общего ритуала потребления этого таинственного напитка, хотя многие мелкие детали легко объяснимы с точки зрения логики. Например: утонченное горлышко и тонкий носик нужны, что бы не вылить всю воду сразу в стакан.
Соблюдение всех ритуалов и верное приготовление напитка является частью удовольствия получаемого от абсента. Гурман употребления абсента добавлением воды должен добиться матового цвета напитка именно в той степени которую считает необходимым.
Разбавление водой абсента
Осторожно, медленно и щепетильно выливая воду в абсент нужно внимательно наблюдать, как капельки воды оставляют от себя в напитке мутный след. Высоту держания графина с водой над стаканом определяет сам любитель абсента, большого значения она не имеет в ритуале. Хотя конечно чем выше держится графин с водой, тем более умелым кажется человек создающий напиток. В отличие от высоты графина гораздо важную роль играет темп разбавления, он должен быть медленным, щепетильным и от него должно веять удовольствием, получаемым от процесса.
Соотношение воды и абсента
Классическим соотношением воды и абсента, после разбавления, составляет примерно пять или шесть к одному. Вообще соотношение воды и абсента никто не регламентирует, оно зависит от вкуса. Например, известная марка «Pernod 51» называется так именно из-за рекомендованного соотношения воды и абсента пять к одному. Но существую различные марки, рекомендующие как более концентрированный напито так и наоборот, в зависимости от крепости предлагаемого ими абсента.Разбавление абсента водой, это целый ритуал который можно добавить созданием особой атмосферы. Приготовление абсента это конечно не только удовольствие, но и занятие, которое требует умения и способно само приносить уйму удовольствия.
Стакан для абсента, классический
Идеально подходящий стакан для абсента имеет небольшой круг на ножке, от которого начинаются грани, расширяющиеся к верху. Такой сосуд напоминает стаканчик для мороженного. Этот стакан для абсента отличался от любых других тем, что имел достаточно большой круглый шарик у основания. Этот шарик, или яйцевидная полость служила для замера оптимальной дозы абсента. Именно доза, так как для абсента исторически сложилось такая фраза, из-за его наркотических свойств и туманного прошлого. К любому другому алкогольному напитку такое слово практически не приемлемо. Часто стекло в этом шарике травили кислотой, что придавало матового цвета и выделяло дозу абсента.
Как пить абсент – классический метод
В отличие от Пражского метода приготовления абсента, в классическом методе отсутствует огонь, он в себя включает только абсент и воду, а так же зачастую сахар.Воду добавляют в абсент, приготовленный по классическим рецептам, он мутнеет. Помутнение абсента при добавлении воды называют «louche» на французский манер. Добавляемая вода, в абсенте нарушает хрупкий баланс между спиртом и травяным экстрактом, в результате чего в осадок выпадают эфирные масла в виде коллоидной взвеси.
Такой эффект всегда высоко ценился всеми любителями абсента.
Благодаря этому, в абсент, производители, начали добавлять различные добавки (сурьма и т.п.) усиливающий этот эффект, но и оказывающие крайне негативное влияние на здоровье человека.
Подобного рода добавки являются одной из причин запрещения абсента в 20 веке.
Как пить абсент – пражский метод
Абсент наливается в стакан, заполняя его примерно на 1/3. На чайную ложечку кладется сахар рафинад, опускают в стакан, смачивая сахар абсентом.Пропитанный абсентом сахар поджигают спичкой, дают прогореть до степени, когда он начинает пузыриться и превращаться в карамель. Горящую чайную ложку с расплавленным сахаром – карамелью опускают в абсент и перемешивают, зачастую при этом абсент загорается. После этого огонь тушится водой, которую добавляют столько же сколько абсента. Абсент в стакане поджигается не просто так, это действие приводит к понижению крепости напитка. С одной стороны вкус его становится более мягким, с другой стороны это приносит свою пользу барам, напиток будут больше пить, что бы дойти до нужной кондиции.
Стоит заметить, что этот ритуал относительно молодой, возник в Праге в начале процесса возрождения абсента. Противником нового, возрожденного абсента достаточно много, особенно во Франции, противников не только абсента, но и способа употребления.
